Maison Michel Fagot med sin 120 års historie, beliggende i hjertet af Montagne de Reims, er fordelt på de 4, 1er Cru områder, Trigny, Rilly-la Montagne, Villers-Allerand og Hermonville. Champagne huset, Michel Fagot råder over 36 plots som udgør i alt 15 hektar, beplantet med vinstokke med en gennemsnits alder på 30 år.

Olivier Fagot som i 2012 overtog driften af vingården efter sin fader Michel Fagot, er drevet af biodynamikkens ånd og med sin holistiske tilgang til vinavl, ønsker han at skabe konstante synergier mellem menneske, jord og plante, så sidstnævnte kan leve i perfekt symbiose.

Oliver Fagot og sin ønolog, Audrey Husson er i tæt samarbejde med den biodynamiske organisation, DEMETER, ud fra devisen, Nul pesticider, nul insekticid. Dette er den gyldne regel, som de arbejder efter på vingården.

Planterne trækker deres styrke fra kalkstenjorden og får energi fra naturlige ingredienser som silica og hornmøller.

En generel, bæredygtig filosofi lige fra propper, labels, vinkasser, produktion er hvad der gennemsyrer Champagne Michel Fagot.

Hvid:

“Tradition” Brut 1/3 Meunier,1/3 Ch, 1/3 PN , 12 mdr, fad, 7,9,g/L 36 mdr. på gær 0,75 l

“Tradition” Brut 1/3 Meunier,1/3 Ch, 1/3 PN , 12 mdr, fad, 7,9,g/L 36 mdr. på gær 1,5 l

“Tradition” Sec 1/3 Meunier,1/3 Ch, 1/3 PN , 12 mdr, fad, 29,g/L 36 mdr. på gær 0,75 l

Le Clos De Marzilly, 100% Meunier, 120 mdr. på gær, 7,9g/ L 0,75 l

Michel Fagot Millésime 1er Cru, 50% CH/50% PN, 168 mdr. på gær, 9g/L 0,75 l

Michel Fagot Millésime 1er Cru, 50% CH/50% PN, 120 mdr. på gær, 5,6g/L 0,75 l